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組裝扇貝組裝扇貝吃貨請小心扇貝殼比肉貴

时间:2019-06-07 00:21:03 来源:互联网 阅读:0次

  组装扇贝是怎么做到的?扇贝配粉丝、蒜蓉,深受“吃货”喜爱,各家饭店里的扇贝,价格也居高不下。然而,尝起来味道鲜美的扇贝,未必那么新鲜。

  扇贝配粉丝、蒜蓉,深受 吃货 喜爱,各家饭店里的扇贝,价格也居高不下。然而,尝起来味道鲜美的扇贝,未必那么新鲜,调查发现,省城市面上竟存在一种 组合版 扇贝。循环利用扇贝壳,配上价格低廉的死扇贝肉,成了一些大排档的发财窍门。以至于市场上单独出售的扇贝壳,竟然比肉还贵。同样堪忧的是,类似状况在生蚝上也存在,而且店家牟取的利润更高。

  7月23日19時許,家住合肥市長江東大街某小區的殷女士和幾個朋友在大通路燒烤一條街吃燒烤。在一家燒烤店,殷女士點了8個烤扇貝,吃到嘴里就覺得味道有點不對。而且扇貝殼烤的特別黑,扇貝肉大小也不一。貝肉與貝殼連接不緊, 稍微一傾斜貝殼,肉就掉下來了。

  殷女士询问烧烤店老板,老板解释称,肉壳分离很可能是冷藏的原因。殷女士也就没当回事。可是当晚到家没一会儿,她就腹泻不止。

  事后,殷女士怀疑扇贝有问题,于是询问了自营烧烤店的朋友吴先生,对方告诉她,可能遇到烧烤店的 组装扇贝 了。 组装上去的可能是死扇贝上的肉,这种肉即便干瘪,用福尔马林或者水浸泡,都可以泡得像新鲜的一样。

  7月24日22时许,来到大通路烧烤一条街,在一家烧烤店点了小菜和6个蒜蓉粉丝扇贝。 10多分钟后,扇贝散发着浓厚的蒜蓉味儿被端上桌,嚼了嚼扇贝肉,发现没有新鲜扇贝的那股韧性。而且贝肉和贝壳之间并无连接。向店家质疑,一名男店员称: 店里卖的都是鲜活的扇贝,烧烤师傅把扇贝肉抠下来,是为了烧烤得更有味道。

  在另外一家烧烤店,又点了两个蒜蓉扇贝,尝起来感觉也差不多。店家同样否认是 组装扇贝 。

  在这两家店均发现,单个烧烤扇贝的价格均在8元。每每在顾客离席后,服务员都会把桌面上的垃圾分类打包。吃剩的扇贝壳会单独放进一个袋子里,回收到店内。其他垃圾则直接丢进路边垃圾箱。为什么要这样做?店家对此均讳莫如深。

  市面上真有 组装 的扇贝吗?7月26日上午,来到省城某大型批发市场。在水产批发区,海鲜贝壳批发生意红火,花甲、生蚝和扇贝尤其受青睐。

  走进一家海鲜贝壳批发商行,陈姓老板听说要买扇贝,热情地把领到店内一角,这里地面上的水盆里养着新鲜的活扇贝。陈老板介绍, 新鲜的活扇贝每斤27元,每斤按照个头大小,5至7个不等。 折算了一下,按照市面的价格,每个扇贝的价格在3.8元至5.4元之间。 给家里人买,肯定买新鲜的,如果你开烧烤店,成本就太高了。 陈老板说。

  称自己在瑶海区开了一家烧烤店,陈老板马上麻利地把冰柜拉开,掏出一把冷冻的扇贝肉,一块扇贝肉约有矿泉水瓶盖大小。 扇贝壳你们做烧烤生意的常回收,所以只需买扇贝肉就可以了。 陈老板说, 扇贝肉每斤12元,这些肉肯定是扇贝死了才摘离壳冷冻起来的,肉质没那么新鲜,但价格便宜。 陈老板还说,大通路、宁国路有不少烧烤店从他这进货, 走量的话,一次性拿货50斤以上,我可以给你按照11.5元每斤出货。

  算了一笔账,这种12元/斤的纯扇贝肉,一斤约有20个左右,平均0.6元/个。而夜市大排档里的扇贝,格也要6元,刨除掉可重复回收的扇贝壳等成本,其利润竟可高达近10倍。

  随后来到一家无名的海鲜贝壳批发店,女店主报出的扇贝肉价格跟上述陈老板的一样。不同的是,这家店可以批量给烧烤店供应扇贝壳。 现在哪家烧烤店会慷慨到用鲜活的扇贝烧烤? 该女老板坦言,烧烤摊的扇贝几乎都是肉壳剥离的。她介绍,合肥这边的海鲜贝壳都从大连、烟台等地运来。 运送中,一部分扇贝壳受挤压损坏,肉却完整保留。 该女老板说,合肥市场扇贝壳需求量很大, 因途中的损耗,导致市面上扇贝壳的数量总无法比及扇贝肉,因此壳的价格比扇贝肉贵出不少。

  这位女老板还表示,每个扇贝壳价格在2元,一斤23到24元。这个价格是冷冻扇贝肉的2倍,而且她不乐意降价。 即便你一次性要个百八十斤,我也只能在总价上给你便宜十来块钱。

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