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卤肉饭台湾小吃

时间:2018-10-20 02:44:10 来源:互联网 阅读:0次

卤肉饭的做法(台湾小吃)

材料 带皮猪后腿肉,大蒜,洋葱,干香菇,油膏,黄酒,五香粉,冰糖

做法

1)将猪后腿肉洗净,放入盆中浸泡15分钟

2)取出肉后用厨房用纸将其表面的水吸干,放入冰箱冷冻40分钟(这样更好切)

3)待肉变硬后取出,把带皮肥肉和瘦肉分别切成肉丁

4)干香菇洗净泡软,改刀

5)蒜去皮,改刀

6)锅中放入少许底油,待油热后先放入肥肉丁翻炒

7)翻炒至将肥肉丁中的油煸出来,肥肉丁缩小,变成金黄色即可

8)然后放入蒜末,炒香后再一次放入洋葱和香菇

9)加入瘦肉丁继续翻炒至变色

10)这时放入油膏,黄酒,五香粉,冰糖,油葱酥继续翻炒

11)把提前煮好的鸡蛋去皮放入

12)加入适量的水,大火烧开后转小火再煮一个小时即可

小p

1)卤肉肥而不腻的关键在于一定要把肥肉部分的油炒出来

2)卤肉饭提味的关键在于那个油葱酥,加入这个就更地道了

3)如果买不到油膏,可以用普通的酱油代替。

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